차?

차에 우유를 타서 마시는 영국의 오랜 관습을 생각해보자. 차에는 독성이 있는 암 유발물질인 탄닌이 많이 들어 있는데, 우유의 단백질은 인체가 탄닌을 흡수하는 것을 억제한다. 식도암은 우유를 첨가해서 마시는 영국보다 그냥 마시는 일본 같은 나라에서 훨씬 높게 나타난다.

-- 다이앤 애커먼, 감각의 박물학 3장 미각 중에서

차가 건강에 좋다는 것만 강조하는 것만 들어봤지 이렇게 생각할 수도 있다는 것은 충격적으로 다가온다. 이 구절이 내게만 놀라운 것은 아니었는지, 온라인 서점에서도 어느 독자에 의해 이 문장이 가장 먼저 인용되어 있었다. "서구 우월주의에 사로잡힌 서양 여자의 편견"이라고 말하고 싶지만...